El Capricho – Exclusieve Spaanse Visconserven van Wereldklasse

El Capricho is een gerenommeerd familiebedrijf uit Santoña, een traditioneel Spaans vissersdorp dat wereldwijd bekendstaat als de bakermat van de allerbeste ansjovis in blik. Met meer dan 25 jaar pure toewijding kiest de familie resoluut voor absolute topkwaliteit en ambachtelijke uitmuntendheid. Zij produceren uitsluitend de meest exclusieve ansjovisfilets, malse witte tonijn (Bonito del Norte) en uniek steurvlees. Deze gastronomische delicatessen worden met de hand verwerkt door gepassioneerde vaklieden en onderscheiden zich door hun verfijnde smaak, natuurlijke rijping en waanzinnig vlezige textuur.

De vis wordt uitsluitend gevangen tijdens de optimale seizoenen in de ijskoude, zuivere wateren van de Cantabrische Zee (de Golf van Biskaje). De ansjovis uit het voorjaarsseizoen en de witte tonijn uit het zomerseizoen worden door fijnproevers en topchefs geroemd om hun ongeëvenaarde karakter. Bij El Capricho gaat het niet om massaproductie, maar om het presenteren van een puur en eerlijk meesterwerk in blik. Een absolute must-have voor iedereen die zijn culinaire creaties naar het allerhoogste niveau wil tillen.

Onze Drie Handgemaakte Meesterwerken van El Capricho

Exclusief Steurvlees in Extra Vierge Olijfolie – Een Gastronomische Sensatie

Heeft u ooit de textuur van perfect bereid steurvlees geproefd? Dit bekroonde meesterwerk van El Capricho (uitgeroepen tot nummer 1 op het wereldwijde World Best Fish podium) is een absolute zeldzaamheid in de haute cuisine. De malse moten zijn afkomstig van jonge steuren en worden met de hand ingelegd in de prestigieuze Castillo de Canena extra vierge olijfolie. Het resultaat is een waanzinnig zacht, fijn geaderd vlees met een diepe, vlezige en subtiel zilte smaak. Dit is geen gewone vis in blik; dit is een luxueuze delicatesse die smelt op de tong en perfect combineert met onze Cavinoir algenparels. Een ervaring die uw culinaire horizon gegarandeerd zal verbreden.

Unieke Cantabrische Ansjovisfilets – De 'Umani-Bom' van Santoña

Als u denkt dat u ansjovis kent van de supermarkt, zal dit blik uw culinaire wereld op zijn kop zetten. Gevist in de ijskoude, diepe wateren van de Cantabrische Zee tijdens het korte voorjaarsseizoen, worden deze ansjovissen direct verwerkt. Ze rijpen maar liefst 12 tot 18 maanden in zeezout om hun complexe diepgang te bereiken. Vervolgens strippen ervaren ambachtslieden handmatig elk graatje en velletje met chirurgische precisie. Wat overblijft zijn vlezige, roodachtige filets met een zijdezachte textuur en een perfect gebalanceerde ziltigheid boordevol natuurlijke umami. Dit is de absolute 'Rolls-Royce' onder de ansjovissen – een ware delicatesse om puur van te genieten op een stukje warm, krokant brood met boter.

Malse Witte Tonijn (Bonito del Norte) – Puur en Verfijnd

De 'Bonito del Norte' van El Capricho is de absolute koning onder de tonijnen. Duurzaam gevangen met de hengel in de Golf van Biskaje tijdens de zomermaanden, wordt deze witte tonijn uitsluitend vers en ambachtelijk verwerkt. Geen droge, vezelige vis, maar prachtig compact, blank wit vlees met een uitzonderlijk milde en romige smaak. Ingelegd in de zachtste olijfolie blijft de structuur waanzinnig mals en sappig. Voor de echte fijnproever is dit de puurste expressie van de oceaan. Wie deze tonijn eenmaal heeft geproefd, wil nooit meer iets anders.