BOTTARGA DI MUGGINE (Kuit van de grijze Harder)

Bottarga di Muggine is een klassieker uit de Italiaanse keuken.
De kuit van de harder wordt gezouten, geperst, in de zon gedroogd en vervolgens bedekt met een dun laagje was.
Bottarga staat in Italië ook wel bekend als "Sardijnse kaviaar". Qua smaak kenmerkt Bottarga di Muggine zich door een zeer kruidige, bijna rokerige smaak, die sterk doet denken aan verse vis.
In Italië wordt bottarga meestal over pasta geraspt of in dunne plakjes gegeten als voorgerecht met tomaten, olijfolie en citroen. In Frankrijk wordt bottarga (poutargue) als topping op toast gegeten of als voorgerecht geserveerd met olijfolie, citroensap en peper.

*Dit product heeft een kosher certificatie

Tip: Droog en koel bewaren